最近、食事の塩分を気にするようになりました。
減塩レシピと銘打たれたレシピを見たり、市販の商品を伸ばす(かさましする)といった方法で色々と試していたのですが、どうにも薄味になるだけで、今一つ美味しく仕上がりませんでした。
色々と試行錯誤する中で、「出汁」の凄さを改めて実感しています。
煮物の味付けで醤油を減らす分、「出汁」を効かせると味がしっかりして、塩分が少なくても美味しく仕上がりました。

チャーハンなど、塩味が効いた方が美味しい料理も、鶏ガラを減らして食塩無添加の「出汁スティック」を入れたり、香辛料(コショウや、クミン、ガラムマサラなど)を入れてスパイス感を強くすると、しっかりとした味わいで美味しくいただけました。

その他おすすめの食材は、トマトです。

ホールトマトは煮料理に最適で、カレーのルゥを減らすかわりに、ホールトマトを入れて作るとトマトの旨味が効いたカレーになり、美味しかったです。
減塩…となると食べるのも作るのも気が重いものですが、工夫できる方法は色々あると知り、少しずつ料理のレパートリーが増えてきて料理意欲が上がりました。
皆さんもぜひ、出汁・香辛料・トマトを活かした料理にトライしてみてください。